アミノ酸

アミノ酸とは、蛋白質の構成源。蛋白質は2種のL-アミノ酸が多数重合してできた巨大分子です。

分子の両端にアミノ基とカルボキシル基をもつ。蛋白質を構成しない天然のアミノ酸もあり,それらのなかに旨み成分となりますもの,薬物作用を持つものなどが多数あります。

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