中性脂肪とは、血液中の脂質の一つ。炭水化物などの消費されなかった余剰エネルギーが変化したり，食事で摂取した脂肪が小腸で分解・吸収され，体内に蓄積された脂肪。

必要なエネルギーが供給されないときに遊離脂肪酸に分解され，血液中に放出されてエネルギー源となります。　中性脂肪のほとんどがトリグリセライド（ＴＧ）であり，一般的に中性脂肪はＴＧのことを指す。