人工栄養剤とは、症状が重篤などの理由で食事が摂取できず，栄養の補給ができない患者に対して，腸や静脈に直接注入する栄養剤。

食物を粉砕したりせず，栄養成分を人工的に生成したものである。　腸に注入する場合は経腸栄養と呼ばれ，カテーテルを鼻腔から胃まで挿入し，そこから定期的に注入する。静脈に注入する場合は経静脈栄養と呼ばれ，高濃度のブドウ糖（高カロリー輸液）と各種アミノ酸や脂肪が入った注射液をカテーテルによって中心静脈（心臓に近い静脈）から注入する。