食事せんとは、医師が入院患者に対する栄養処方を指示する伝票のことです。
医療機関では、治療食の名称とその栄養基準を取り決め、冊子などにまとめています。
医師は約束食事せんのなかから治療食を選び、食事せんによって指示を行い、栄養士がその食事せんに基づいて献立を組み立てます。
食事せん
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